"En 1680, le prince de Condé inaugure le Pavillon de Manse et sa machine hydraulique contemporaine de celle de Marly; son rôle était de faire jouer les "Grandes Eaux" du jardin dessiné par Le Nôtre, situé dans le prolongement du "Potager des Princes", le long du canal St Jean. Cette machine exceptionnelle a été reconstruite à l'identique. Sa roue à aubes de 7,80 m entraîne dans un mouvement lent et fascinant 6 pompes en bronze. Elle est aujourd'hui le seul témoin encore existant des techniques hydrauliques du temps du Roi Soleil. Plus tard, au 19e siècle, le duc d'Aumale accolera au Pavillon un 2e moulin dont les machines ont été entièrement restaurées. Le Pavillon de Manse, Moulin des princes, est un exceptionnel lieu de vie culturelle, scientifique et technique à Chantilly, ville d'Art et d'Histoire."